1. Algunos conceptos sobre gestión, información
y la importancia de realizar una Gestión integral del predio
Ing. Agr. MSc. Carlos Molina
1
Área de Capacitación y Extensión

2. Algunas ideas sobre Gestión predial
¿Para qué?
Para lograr ser más
eficiente en el
uso de recursos y
¿Qué necesito?
más eficaz en
Información Interna y
alcanzar las metas
Externa
GESTION
predial
¿Qué más necesito?
La participación de la
Capacidad Personal y el
familia, el asesoramiento
“gusto” son muy importantes
y el trabajar
agrupado es también
muy importante
2

3. Vemos la Gestión como un Proceso
SITUACION ACTUAL
EVALUACIÓN
OBJETIVOS
PASADO
CONTROL PLANIFICACIÓN
FUTURO
RESULTADOS
PRESENTE
EJECUCIÓN 3

4. ¿ En síntesis cómo vemos, que entendemos por Gestión ?
“es un proceso continuo de toma de decisiones, manejo de información,
implementación y control de actividades”
“ ES EL PROCESO MEDIANTE EL CUAL, LOS RECURSOS Y
LAS SITUACIONES SON MANIPULADOS EN FORMA CONTINUA
POR EL RESPONSABLE DEL PREDIO PARA, CON MENOS QUE
MÁS INFORMACIÓN, INTENTAR ALCANZAR SUS OBJETIVOS”
J. Dillon, 1980 4

5. Si parece importante realmente conocer
de mi empresa . . .
• Cuánto dinero estoy obteniendo?
• Estoy conforme con esa cantidad ? Puedo pagar la renta?
• Cuánto se debe pagar de pastoreo para armar el predio asociativo?
• De dónde sale ese dinero?
• Es producción ? Cuánta carne estoy produciendo?
• Es descapitalización ? Cómo evoluciona mi patrimonio, mi rodeo?
• Es endeudamiento ? Cómo va mi deuda ?
• A dónde va el dinero?
• Puedo “detectar” situaciones adversas ? Tengo formas de mejorar, de “resolver
las mismas” ?
• SI, TENGO FORMAS DE MEJORAR, PERO DEBO CONOCER LOS RESULTADOS
5
DE MI EMPRESA, PARA ENCARAR EL PROBLEMA

6. Debo entonces conocer de mi empresa . . .
• Para la CRIA: Qué % de marcación obtengo? Cuántos kilos de ternero
por Vaca entorada? ¿ Cuántos Vientres entorados por há?
• Para la RECRIA : Qué % entoro a los 2 años ?
• Para la INVERNADA: Cuál es el % de Extracción? Cuántos kilos vendo por cabeza?
• También Necesito conocer:
• Cuánto me cuesta cada kilo que produzco? Cómo es la ESTRUCTURA DE MIS COSTOS?
• Cuánto gaste en mejoramientos forrajeros, en salarios, en vehículo, en sanidad, en
comercialización, en renta , etc.?
• A cuánto vendí el kilo de carne promedio o el kilo de lana ?
• Mi Patrimonio crece o me estoy descapitalizando?
• Cómo evoluciona el nivel de deuda?
• Es decir,¿cómo me está yendo, pero de forma objetiva?
TERMINEMOS CON EL MAS O MENOS
6

7. Si la respuesta es “sí”, y de forma “objetiva y confiable”, entonces . . .
Hechos
(productivos, económicos, comerciales, etc.)
Generan Datos
Recogidos en forma metódica en Registros*
Información
Analizados y
Útil para Evaluar
transformados :
y Decidir
7

8. Necesito entonces “un sistema de registros” :
• Asignación de responsabilidades “quién aporta los datos, quién
asienta los datos”
• ¿Cómo se acumulan los datos ? “pincho, caja de zapatos, bolsa,
bibliorato, libreta, almanaque...”
• Definir rutina de asiento periódico y metódico de los datos
• Definir “soporte” (por ej. : Carpeta Verde)
• Definir “Procesamiento” (ej.: Técnico Asesor, apoyo del Técnico
del IPA,…..)
• Posterior USO de la información generada
8

9. * Registros asentados en forma “metódica”
¿cómo?
• Una forma es utilizando “Carpeta Verde* del Plan”
• Es simplemente un “soporte de registros”, que posibilita asentar los datos de
forma ordenada, generando así registros, los que nos permiten obtener
información útil para evaluar y tomar decisiones
9

10. Un caso de utilización de
información generada para la mejora de la gestión
• La siguiente es información de una empresa “problema”, la “empresa A” y de
una empresa similar “M”.
• La información refiere a aspectos relacionados con los recursos, la
producción y los resultados físicos, económicos y financieros.
• El objetivo es que luego de analizar la información presentada, se identifiquen
posibles áreas problemas de la “empresa A”.
• La identificación de las áreas problemas surgirá de la comparación de la
información de la “empresa A” con la información de la “empresa M”.
• Es también de interés esbozar caminos de mejora a los problemas
identificados.
10

11. Recursos que maneja y algunos indicadores de productividad
Indicadores Descriptivos Empresa A Empresa M
.2008-09 .2008-09
Indice Coneat promedio 64 65
Superficie Total (hás) 1145 960
Tenencia ( % propiedad de la superficie) 100 62
Mejoramientos ( % S.T. ) 9.0 17.0
Indicadores físicos Empresa A Empresa M
.2008-09 .2008-09
Unidad Ganad.Total / ha Sup.Past.Ganadero 0.81 0.78
Unidad Ganad.Vacuna / ha Sup.Past.Ganadero 0.55 0.60
Unidad Ganad.Ovina / ha Sup.Past.Ganadero 0.24 0.13
Relación Lanar/Vacuno 2.40 2.03
Kgs. destetados por Vientre Entorado(kg/cabeza) 99 106
Vientres Entorados / ha (cabeza/ ha SPG) 0.30 0.44
Procreo Vacuno (%) 64 71 11
Señalada Ovina (%) 62 80

12. Otros indicadores de productividad
Otros Indicadores físicos Empresa A Empresa M
.2008-09 .2008-09
Tasa de extracción vacunos % (en kg) 21 41
Tasa de extraccion vacunos % (en cabezas) 27 44
Tasa de producción % ( en kg) 26 31
12

13. Producción fisica y precios logrados
Producción física (kg / há. SPG) Empresa A Empresa M
.2008-09 .2008-09
Carne Vacuna 50 76
Carne Ovina 13 11
Lana 4 5
Carne Equivalente 73 96
Precios obtenidos por kg. de producto (US$/kg) Empresa M
.2008-09 .2008-09
Carne Vacuna 0.9 0.94
Carne Ovina 0.69 0.64
Lana 2 1.8
13

14. Costos de producción por hectárea y su estructura
Estructura de Costos (US$/ha ST) Empresa A Empresa M
.2008-09 .2008-09
(US$/ha ST) (US$/ha ST)
Mano de Obra 11 13
Conservación de Mejoras 2 4
Mejoramientos forrajeros,praderas, cultivos 3 8
Maquinaria y Vehículo 7 9
Gastos Vacunos y Ovinos 7 5
Administración 4 7
Impuestos 4 3
Otros 6 5
Fletes 2.5 1
Comisiones 2 1
Total Costos de Producción (económicos) 48.6 55
Arrendamientos 0 12
Intereses 0.7 1
Total de Costos 49.3 68
14

15. Resultados económicos y patrimoniales
Resultados económico-financieros (US$/há. ST) Empresa A Empresa M
2008-09 .2008-09
Ingreso Bruto 64 90
Costo de Producción (económicos) 48.6 55
Ingreso de Capital 15.4 35
Ingreso Neto 14.7 22
Saldo de Caja 20.0 31
Resultado patrimonial (US$/há.ST) Empresa A Empresa M
.2008-09 .2008-09
Activo total 1250 1410
Patrimonio 1244 960
Deudas 6 23
Endeudamiento (% AT propio) 0.5 2.0
15

16. Uno de los Resultados “clave” para el Control de la Gestión:
El costo de producción por kilo de carne
• Los kilos de carne producidos totales y por hectárea
• Los costos por hectárea
• El costo por kilo de carne
Empresa A Empresa M
Kilos producidos 57.250 72.960
Kilos de carne/há 50 kilos 76 kilos
Costos/há 49.3 dólares 68 dólares
Costo/kg de carne 0.99 dólares/kg 0.89 dólares/kg
16

17. Puedo evaluar “mis resultados, desde diferentes ángulos, con
información objetiva y confiable”
Saldo de Caja final
=US$ 6.500
Productividad
= 96 kg/há CE Relación
Insumo/Producto
=1,1
Evolución
Patrimonial
=- 8 %
17

18. Una herramienta sencilla para el “control de gestión” de mucha
utilidad:
“el control de la caja”
• El control de la “caja”. El control del dinero que entra y que sale del predio.
• Es muy importante el identificar claramente por donde se va el dinero y de
donde proviene el mismo. Tener claro si el origen es producción o
descapitalización.Conocer con certeza dónde están las salidas de mayor
importancia.
• Es muy importante también el planificar con cierta anticipación las
necesidades de “caja”.
• El hecho de conocer con anticipación las necesidades de “caja”, permite estar
preparado frente a posibles momentos de falta de dinero en efectivo, y tomar
decisiones para resolver el problema, con alguna anticipación.
18

19. La elaboración proyectada del “control de caja”
• Determinar las necesidades de DINERO que se van a tener en los próximos
meses ( 3-6 meses por ejemplo). Dinero necesario para la familia, para los
gastos generales del campo, el BPS, la renta, etc.
• Determinar de acuerdo a la “manera de producir”, las entradas de DINERO
que se tendrán en ese período.
• El rodeo vacuno y lanar que se posea, y la “manera de producir”, son
determinantes de las entradas de DINERO que se tendrán.
• A partir de la comparación de las NECESIDADES y de las ENTRADAS de
DINERO previstas, se tomarán las decisiones que se entiendan como más
convenientes.
• Este procedimiento no asegura el éxito, ni tampoco que vaya a sobrar
DINERO, no obstante permite tener una aproximación a lo que es posible que
suceda, con una debida anticipación. 19

20. ENTRADAS (U$S)
Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio
INGRESAR UNICAMENTE EN ESTE CUADRO EFECTIVO
Cobro cuentas año anterior
Ventas de hacienda
Vacunos
Lanares
Otros animales
Subtotal 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ventas de productos
Lana
Cueros vacunos
Cueros lanares
Leche
Queso y crema
Otros productos lácteos
SALIDAS (U$S)
Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio
INGRESAR UNICAMENTE EN ESTE CUADRO EFECTIVO
Pago cuentas año anterior
Compras de Hacienda
Vacunos
Lanares
Ganado lechero
Compra otros
Subtotal 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Mano de Obra
Sueldos y jornales
Comestibles
Leyes Sociales
Subtotal 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Impuestos
IRAE
IMEBA
Impuesto Municipal (1%)
Patrimonio
Contribución rural 20

21. Saldo Acumulado Presupuestado y Real
3.000
2.500
2.000
1.500
1.000
U$S
500
0
Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio
-500
-1.000
-1.500
Saldo Presupuestado Saldo Real
21

22. Datos ( cifras de producción, valores, costos...)
Aproximados Ciertos
(más o menos) (tomados con cuidado)
Análisis con errores Análisis + Correcto
Planificación sobre bases Inseguras Planificación sobre bases Seguras
Resultados prob. - buenos Resultados con Altas Prob. de ser Buenos
22

23. La herramienta Carpeta Verde
Formato “papel”
Formato “digital”
23

24. En Síntesis
• Podemos conocer : resultados económicos y financieros que nos indican la
situación general de la empresa y si se gana o se pierde dinero, de donde
proviene y por donde se va el dinero y no únicamente si tengo dinero en el
bolsillo...
• También, Indicadores de Producción, con estos indicadores es posible
detectar limitaciones tecnológicas, manejos a corregir,...
• Generar Base de datos con información propia: para poder planificar con la
misma y no con información de otros establecimientos o de estaciones
experimentales. Además permite analizar la evolución de la empresa
• Participar de un Programa de Monitoreo, que me permite conocer como están
mis “pares”, comparar y “obtener pistas” de donde pueden estar los puntos
fuertes y los puntos débiles de mi empresa 24

25. El caso del Programa de Monitoreo de Empresas Ganaderas del
IPA, el uso de la información interna para mejorar la Gestión del
predio
• Seguimiento de empresas ganaderas del país
• Se genera información detallada sobre los resultados productivos, económico-
financieros y patrimoniales de las empresas participantes
• Permite contar con información propia, objetiva y confiable con el objetivo de
controlar mejor la empresa y estar en mejor posición para tomar decisiones
“más profesionales”. Permite ver y analizar la evolución.
• Brinda la posibilidad de conocer los resultados de otras empresas ganaderas,
lo que permite comparar.
• Los invitamos a participar de este Programa, conéctese con nosotros 25

26. Empresas CRIADORAS
26

27. CRIADORAS
Indicadores descriptivos
2001-2002 2006-2007 2007-2008 2008-2009 “El 1”
ST (hás) 1012 870 690 635 ic 83 300
Tenencia
61 56 62 58 100
% prop
Mej. % 18 17 19 11 12
Superficie se mantiene, importante caída de mejoramientos. El 1 100 % propietario.
2001-2002 2007-2008 2008-2009 “ El 1”
UG.V/há 0.50 0.62 0.59 0.66
UG.O/há 0.17 0.16 0.16 0.12
UG.T/ há 0.71 0.82 0.80 0.80
Baja en la dotación vacuna, - 5 %, efecto sequía 27

28. CRIADORAS
La producción
2005-2006 2007-2008 2008-2009 “El 1”
Marcación vac. % 71 75 75 88
VE / há (cab.) 0.44 0.42 0.39 0.42
Kgs.
106 117 110 133
destetados/VE(cab)
Tasa producción
31 33 27 38
(kg) %
Señalada ovina (%) 80 79 79 110
Cae la productividad en vacunos, 18 %
Terneros destetados más chicos
Dificultades-imposibilidad para invernar vacas de refugo
Se extrae más hacienda ( 20 % en cabezas). Se desarman rodeos de cría.
Casos con extracciones entre 60 y 90 % del rodeo
El criador destacado: mejores índices en general, debido a sequía algo 28
menos intensa y procesos muy controlados

29. CRIADORAS
La producción
2001-2002 2006-2007 2007-2008 2008-2009
Carne vacuna
/ha SPG
55 75 77 63 - 18%
Carne ovina/
11 11 12 12
ha SPG
Lana / ha SPG 4 4.8 4.7 5
Carne Equiv./
75 94 100 87
ha SPG
- 13%
Muy importante caída de la producción
Sin dudas que efecto sequía. Casos con caída de producción de 40 %.
“El mejor desempeño: 105 kg de carne vacuna por há.”
El mejor criador anterior: sequía grave, producción vacunos cae 25 %. Ovinos también
caen, 76 % (invernada corderos) .
29

30. CRIADORAS
Los precios obtenidos (US$/kg)
2001-2002 2006-2007 2007-2008 2008-2009
Precio venta - 19%
0.52 0.98 1.07 0.86
vacunos
Precio venta
0.49 0.64 0.66 0.70
ovinos
Precio venta
1.64 1.80 / 3.61 2.1 / 4.4 1.59 / 2.80
lana
Precios vacunos caen 19 %. Casos caen precios 50 %, venden a 0.56 US$/kg.
Carne ovina también con más precio en éste ejercicio. Crece 6 %
Precio lana también retrocedió, 24 % corriedale y 36 % merino
“El 1, obtiene mejores precios en carne vac.: 0,91 ; y en carne ovina 1,08 ; pero en lana algo
30
menor 1,55 ”

31. CRIADORAS
Los costos por há. (US$/há ST), variación
Variación respecto
2008-2009 a ej. anterior (%)
Mano de Obra 21 5
Mejoras 4 -22
Pasturas 11 +25
Maquinaria y Vehiculo 11 0
Gastos vacunos y ovinos 5.9 5
Administración 7 - 19
Impuestos 4.7 7
Suplementación 5 100
Varios 0.6 ----
Total 70 3
2001-02 2006-07 2007-08 2008-09
Costo por kg. de
0.48 0.56 0.64 0.85 +33 %
carne
Costos siguen comportamiento ascendente. Este año crecen 3 %, desde 2001-2002 crecen
142%.
Pasturas y suplementación los que más se incrementan
El costo unitario por kg. carne, debido a caída de producción llega a 0. 85 US$ (+ 33 %)
31

32. CRIADORAS
Los resultados económicos-financieros (US$/há ST)
2001- 2006- 2007- 2008-
2002 2007 2008 2009
I. Bruto 42 85 102 77 -24 %
Costo de Producción 29 55 68 70
I. de Capital 13 30 34 7 - 79%
Relación I/P 0.79 0.65 0.67 0.91
Ingreso Neto 8 18.4 22 -7 - 131%
Cae el I. Bruto 24%, los Costos crecen 3 % (142 % desde 2001-02)
Empeora el resultado económico, 79 %. Menor producción, menor precio y mayores costos
Rentas descienden 3 % , ( 33 dólares)
Ingreso Neto negativo
El “1” : IB = 117 ; CP = 70 US$ ; IN 47 US$/há .
32
El mejor 2007-2008: Cae IB 40 %; Costos se incrementan 19 %; IN cae 80 % ( 40 a 8 US$)

33. El mejor desempeño:
Explota predio de 300 hás., en el noreste del país.
CRIADORAS
Mano de obra: productor y 1 asalariado
Más dotación vacuna, 0.67 – 0.59; menos lanares 0.12-0.16
Similar porcentaje de mejoramientos forrajeros (campo mejorado lotus)
Más VE /ha. ( 7 %) ; más % marcación (88 % - 75 %)
Destacado manejo del rodeo de cría, condición corporal, control de amamantamiento,
entore de vaquillonas de 2 años. Diagnóstico de gestación. Vacas paridas en mejoramientos,
destete temporario en mejoramientos.
Más producción de carne por há., 67 %, 105 vs 63 kg.
Correcto manejo de la majada, corderos pesados.
Más Ingreso Bruto, debido a más producción y mejor precio ( 117 vs. 77 US$/há )
Costo de producción por hectárea similar, pero 43 % menos de costo por kilo
Mejores precios en carne ovina y menor en lana.
Mayor Ingreso Neto ( 48 vs -7 US$)
Sin dudas que la sequía fue menos grave; pero una de las claves es estar muy cerca de los
33
procesos que ocurren en los predios

34. En Síntesis
• Podemos conocer : resultados económicos y financieros que nos indican la
situación general de la empresa y si se gana o se pierde dinero, de donde
proviene y por donde se va el dinero y no únicamente si tengo dinero en el
bolsillo...
• También, Indicadores de Producción, con estos indicadores es posible
detectar limitaciones tecnológicas, manejos a corregir,...
• Generar Base de datos con información propia: para poder planificar con la
misma y no con información de otros establecimientos o de estaciones
experimentales. Además permite analizar la evolución de la empresa
• Participar de un Programa de Monitoreo, que me permite conocer como están
mis “pares”, comparar y “obtener pistas” de donde pueden estar los puntos
fuertes y los puntos débiles de mi empresa 34

35. • Muchas Gracias
35